Aftenmenu – madklubben Aarhus

 


Svært ved at vælge? Så prøv vores “Greatest Menu”


 

GREATEST MENU | 3 retter | 350 kr. 

Gravad laks
Bæredygtig laks fra Kvarøy med varme krydderier, citruscreme, cremet peberrodsfløde, dildolie og smørstegt surdejsbrød

Helstegt oksecuvette
Mør og saftig oksecuvette med gyldne sprøde fritter vendt i andefedt, sauce bordelaise og sprød cæsar salat
– Du skærer selv stegen ved bordet –

Risalamande
Klassiker med brændte mandler og frisk kirsebærsorbet

 

FULDEND OPLEVELSEN MED EN VINMENU

Et glas hvidvin, rødvin og dessertvin, der passer til maden + kaffe.

Greatest vinmenu: 175 kr. pr. person
Vintjenerens vinmenu: 300 kr. pr. person

 


Sammensæt selv


 

VORES KONCEPT

1 ret fra 125 kr.
2 retter fra 200 kr.
3 retter fra 225 kr.
vær opmærksom på tillæg på enkelte retter

 

FORRETTER:

Rørt tatar
Grofthakket okseinderlår med trøffel mayo, syltede rødbeder, sprød radicchiosalat med estragon vinaigrette og smørristet rugbrød

Slagterbræt
Skagenskinke, chorizo, oliven, syltede rødløg, terrin på gris, sennep, “Havgus” ost, og en krydret babbaganush

Cremet muslingesuppe
Suppe på danske blåmuslinger, råmarineret fennikelsalat, citronolie, æble, dild og ristede hasselnødder

Gravad laks | + 25 kr.
Bæredygtig laks fra Kvarøy med varme krydderier, citruscreme, cremet peberrodsfløde, dildolie og smørstegt surdejsbrød

Rå Yellow fin tun | + 75 kr.
Tun rørt med yuzu og hvid sesam, blød avokadocreme, frisk pomelo, puffede rischips og en sauce på soya, chili og ingefær

Chèvre chaud (v)
Gratineret gedeost med sprøde salater, solbærvinaigrette, figner, syltede pærer, ristede valnødder og brioche croutoner
[ Fås også vegansk med en grillet portobellosvamp i stedet for gedeost ]

 

HOVEDRETTER:

Confit de Canard
Confiterede andelår med tyttebær, kartoffelpure, sprød salat af vinterkål med solbæreddike, mandler, persille og en kraftig rødvinssky

Dagens stegte fisk
Sauteret pak choy, soya, ingefær, chili, brunet smør, blød græskarpure med rød karry og en cremet beurre blanc

Cremet perlebygotto (v)
Parmesan og mascarpone, bagt hokkaido græskar, syltede svampe, aromatiske krydderurter, og råmarineret radicchiosalat
[ Fås også vegansk lavet med kokosmælk ]

Bao Buns
Koreanske, dampede Bao boller med fyld af friteret kylling, koriander, sprøde grøntsager, sesammayo og spicy kimchi

Toldkammerets flæskestegsburger
Saftigt svinebryst med sprøde svær, grov sennepsmayo, rødkålssalat, syltede agurker og brun sovs i en blød briochebolle

Helstegt oksecuvette | + 150 kr.
Mør og saftig oksecuvette med gyldne, sprøde fritter vendt i andefedt, sauce bordelaise og sprød cæsarsalat
– Du skærer selv stegen ved bordet –

Bøf bearnaise af 300 g Ribeye | + 175 kr.
Gyldne, sprøde fritter vendt i andefedt serveret med cremet bearnaise – helt klassisk, helt rigtigt

 

TILBEHØR:

Ekstra kærlighed til hovedretten – også oplagt til deling!

Gyldne, sprøde fritter | 35 kr.
Gyldne, sprøde fritter med andefedt og rosmarin | 40 kr.
Cæsar salat | 35 kr.
Kartoffelmos med trøffelsmør | 45 kr.
Burrata, bagte tomater, olivenolie og basilikum | 45 kr.
Bearnaise | 35 kr.
Let røget chilimayo | 15 kr.

 

DESSERTER:

Risalamande
Traditionel risalamande med brændte mandler og lun kirsebærsovs

Sundae a la Københavnerstang
Frisk ananassorbet, vaniljeis og luftig vaniljeråcreme med braiseret ananas og knas

Gateau Marcel | +25 kr.
Klassisk fransk chokoladekage med saltet karamelis

Veganeren
Månedens to veganske sorbeter med sprød knas af bornholmske kiks og økologisk havre

 


Børnemenu


Børn til og med 11 år

 

HOVEDRETTER | 75 kr.

CREMET BYGOTTO
Parmesan og mascarpone, bagt hokkaido græskar, syltede svampe, aromatiske krydderurter, og råmarineret radicchiosalat

ANDELÅR
Confiterede andelår med tyttebær, kartoffelpure, sprød salat af vinterkål med solbæreddike, mandler, persille og en kraftig rødvinssky

FLÆSKESTEGSBURGER
Saftigt svinebryst med sprøde svær, grov sennepsmayo, rødkålssalat, syltede agurker og brun sovs i en blød briochebolle

 


Har du fødevareallergi(er)? Hiv fat i din tjener, så han eller hun kan guide dig sikkert gennem menuen.

Kreditkortgebyr: Firmakort udstedt inden for eller uden for EU/EØS samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS bliver pålagt et gebyr. For American Express gælder, at alle transaktioner bliver pålagt et gebyr.