Opskrift

Opskrift: Lær at lave ossobucco som på Tony’s

Opskrift: Lær at lave ossobucco som på Tony’s

På Tony’s i Havnegade serverer vi simpel, italiensk velsmag til sympatiske priser. I de kolde vintermåneder er ossobuco et hit på menuen, og den klassiske støvlelandsret kan løst oversættes til ”knoglens hul”, hvilket hentyder til den hule knogle i okseskanken, hvori man finder den skønne marv, der er med til at give retten smag…

Klik her for at læse hele indlægget

Perfekt julemad på 1 minut: Få Madklubbens bedste tips som videoguides

Perfekt julemad på 1 minut: Få Madklubbens bedste tips som videoguides

Madklubbens helt egen gastronomiske skytsengel står klar til at redde julemiddagen med skarpe tips tricks til de klassiske retter. Selvom det er et par år siden, at vores indehaver, Anders Aagaard Jensen, skabte de julede madlavningsvideoer i samarbejde med Jyllandsposten, holder de i den grad stadig væk. For juletraditionerne er der ingen, der skal pille ved!

Hver video varer kort og godt ét minut, og giver hver især ekspertviden om drilske men uundværlige elementer som flæskesteg, julesovs, rødkål og ris à l’amande…

Klik her for at læse hele indlægget

Anders Aagaard i Go’ Morgen Danmark: Lær at lave vintermad fra Alabama Social

Anders Aagaard i Go’ Morgen Danmark: Lær at lave vintermad fra Alabama Social

Screenshot: TV2/Nordisk Film Når sneflokke kommer vrimlende, og det danske vintervejr for alvor bider i snudetippen og fingerspidserne, så er den bedste modgift en krydret og karakterfuld gryderet. En af klodens bedste af slagsen hedder ”gumbo” og kommer fra de amerikanske sydstater – nærmere betegnet Louisiana. Netop gumbo var på menuen, da Madklubbens indehaver, Anders(…)

Klik her for at læse hele indlægget

Opskrift: Sådan laver du svamperisotto

Opskrift: Sådan laver du svamperisotto

Den perfekte risotto har den helt rigtige balance mellem bid og blødhed. I videoen her viser Madklubbens Anders Aagaard, hvordan du laver en særligt lækker én af slagsen! Kan du ikke overskue at lave mad alligevel? Så kom og spise på en af vores mange restauranter. Aagaards svamperisotto til 2 personer 1 fintsnittet skalotteløg 1 fed fintsnittet hvidløg Olivenolie(…)

Klik her for at læse hele indlægget

Opskrift: Sådan laver du blåmuslinger!

Opskrift: Sådan laver du blåmuslinger!

Hvidvinsdampede blåmuslinger er en klassiker i det franske bistrokøkken. Anders Aagaard viser dig i dette indslag på ét minut, hvordan du selv kan lave moules som forret til to personer eller hovedret til én. Se videoen her! Du skal bruge: 1,5 kilo friske blåmuslinger 2 gulerødder 2 porrer 1 knold fennikel 3 fed hvidløg Frisk timian Olie til(…)

Klik her for at læse hele indlægget

Opskrift: Sådan laver du bearnaise!

Aagaards bearnaisesovs til 4 personer 250 g smør. 2-3 finthakkede skalotteløg. 10 kviste frisk estragon. En håndfuld kørvel. 1,5 dl hvidvin. 1 dl hvidvinseddike. 4 æggeblommer. Saften af en halv lime eller kvart citron. Salt og peber. Klaret smør: Smelt smørret forsigtigt i en gryde – det må ikke brune. Lad smørret køle lidt af,(…)

Klik her for at læse hele indlægget

Opskrift: Sådan laver du Alabama Socials gumbo

Opskrift: Sådan laver du Alabama Socials gumbo

Soul food er, som navnet antyder, fuld af sjæl. Begrebet stammer fra sydstaterne i USA og opstod i mødet mellem franske og spanske bosættere og afroamerikanere, som tog den særegne plante okra – en af hjørnestenene i soul food – med til USA. Men du behøver ikke rejse over Atlanten for at nyde soul food – du kan nøjes med et besøg på vores(…)

Klik her for at læse hele indlægget