Svampe

Ugens craving: Arancini fra Tony’s

Ugens craving: Arancini fra Tony’s

“Man skal ikke skue kuglen på krummerne.” Ok, så måske er det ikke helt sådan, ordsproget lyder. Ikke desto mindre passer det perfekt på en klassisk, italiensk delikatesse, der er at finde på Tony’s efterårsmenu i Havnegade as we speak. Arancini er navnet på de sprødstegte bolde, hvis centrum består af en cremet svamperisotto med(…)

Klik her for at læse hele indlægget

Gastroreportage: Risotto med syltede svampe

Gastroreportage: Risotto med syltede svampe

Det er en udbredt opfattelse, at det er vanvittigt svært at lave risotto. Den cremede, lækre ret, som fungerer så fremragende på tallerkenen i mange forskellige variationer, har ganske enkelt ry for at være drønbesværlig. Men er der overhovedet noget om snakken? Vi har talt med Esben Lund, køkkenchef på Madklubben Vesterbro, om den berygtede(…)

Klik her for at læse hele indlægget

Svampe à la crème

Svampe à la crème

Du kan finde svampe året rundt, men det er lige nu – i september og oktober – det er højsæson. På Madklubben Steak fejrer vi derfor efteråret ved at give dig mulighed for at supplere bøffen med en portion syndig, skøn Svampe à la crème. Har du planer om selv at smutte en tur i skoven(…)

Klik her for at læse hele indlægget